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骨肉相連

作者:饞面加盟????發布時間:2019-05-21 17:18:29

骨肉相連

骨肉相連

簡介 雞胸肉和雞脆骨在串串的時候要盡量壓緊,這樣烤制出的肉串肉質更為鮮嫩。

材料

食材:雞脆骨200g,雞胸肉200g,調料:HP醬3湯匙(45ml),番茄醬2湯匙(30ml),小茴香粉1/2茶匙(3g),白胡椒粉2茶匙(10g),姜粉1茶匙(5g),辣椒粉2茶匙(10g),鹽1茶匙(5g),白砂糖1湯匙(15g)

做法

雞脆骨去除根部硬骨,切成3cm見方的塊。雞胸肉洗凈,切成3cm的塊備用。

取一個大容器放入所有調料混合均勻,然后放入雞脆骨塊和雞胸肉塊腌漬3小時。

烤箱用200℃預熱10分鐘,利用這段時間,把雞脆骨和雞胸肉塊按3:7的比例串在竹簽上。將肉串排放在燒烤架上,放入預熱好的烤箱上下火烘烤20分鐘即可。

小訣竅

烤箱烘烤烤串類食品時,往往會出現竹簽被烤焦,甚至斷裂的問題,這是因為烤箱內的環境溫度過高,導致竹簽烤焦。使用長方形戶外炭烤爐的時候可以把竹簽部分放在爐火的范圍外,所以不至烤焦。在家使用烤箱制作烤串,可以事先用錫紙包裹住竹簽的尾部,這樣做會稍稍改善竹簽烤焦的問題。有條件的可以使用特制的小鐵簽,這樣就沒問題了。

雞胸肉和雞脆骨在串串的時候要盡量壓緊,這樣烤制出的肉串肉質更為鮮嫩。

現在已經有生產商推出了專用的骨肉相連腌料,在一些農貿市場、超市或網上都可以購得,如果懶得自己配腌料,也可以直接使用這類腌料。

HP醬是一種西餐常用的調味醬,主要用以為肉類菜肴調味,在西式食品超市或大型超市的進口食品區可以購得。

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