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酸梅湯

作者:饞面加盟????發布時間:2019-05-21 17:14:38

酸梅湯

酸梅湯

簡介 冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料,采用烏梅為原料。烏梅氣平,味酸,無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩,安心補中,治痢截瘧,生津止渴,消痰益精。

材料

烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。

做法

1.按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾),制成濃縮的烏梅汁。

2.熬制糖醬。先將砂糖溶解,制成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻后使用。

3.混合原料。將冷卻后的糖醬,倒入濃酸梅汁中,制成酸梅糖醬。

4.加冰水,或加食用冰和砂濾水,制成酸梅湯。

小訣竅

做法二

1、選擇新鮮楊梅,烏黑發紫的為最佳。

2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。

3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好,沒有的話,白砂糖也湊合。

4、邊煮邊等白糖化開,沸騰,閉火。

5、待自然涼后,放入冰箱冰鎮。

6、想喝的時候取出即可。

另一種:

按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克,如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右,冰糖適量。制作時,將烏梅、山楂、大棗洗凈,與五味子一起加水煮沸,30分鐘后加入薄荷,再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖!兌水1~2倍,加冰或冷藏最佳

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